这是一个标题

快乐每一天

点击查看详情>>

投票成功

微信扫描下方二维码查看最新投票结果
首页爆文热点吃辣大户!湖南人年均消费辣椒100斤

吃辣大户!湖南人年均消费辣椒100斤

  1. 实时热点
19060阅读

湖南人爱吃辣椒,且吃的花样繁多,与气候和习俗有关。


湖南东、南、西三面环山,北有洞庭,形成一个北向开口的马蹄形地形,且境内湖河较多,夏季气温较高,天气长期湿热。而在冬季,北来气流灌入后,又形成冷湿天气。故人们多喜食辣椒,用以提神祛湿,生津开胃,抵御风寒。

5.jpg

楚辞有云:“奠桂酒兮椒酱”。湖南古属楚国,可见湖南人吃辣的历史悠久。据说,湖南人每年人均吃鲜辣椒100斤,或者干辣椒10公斤以上。


湖南人爱吃辣,能吃辣,也擅长研究“辣”。自上世纪九十年代以来,在“辣椒院士”、湖南省农科院院长邹学校的带领下,以湖南的地方品种伏地尖、河西牛角椒、湘潭迟班椒为亲本,育成全国有影响的辣椒品种47个,“基本上每两棵辣椒中,就有一棵是湖南的种子”。


湖南自然是辣椒的主产地。衡阳衡东、郴州汝城、岳阳湘阴等地的老百姓靠种辣椒脱贫致富,售价最高时超300元一斤的樟树港辣椒便产自岳阳。


湖南人的餐桌上,宁可三日无肉,不可一日无辣,剁辣椒更是家家必备。说起剁辣椒,不得不说湘菜头牌——剁椒鱼头。

6.jpg

铺满整个盘子的大鱼头,覆盖着油爆香过的剁椒、豆豉、蒜粒,只需蒸15分钟即可上桌,肉质鲜美,细嫩鱼头的“鲜”和剁椒的“辣”融为一体,沾上满满的汤汁,吃一口,风味浓郁。


以剁椒鱼头为代表的湘菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已形成。深受“吃货们”喜爱的湘菜,是湖南餐饮业的主体,产值早已突破1500亿元。

友情提示:支持键盘左右键“← →”翻页

免责声明:本文不代表本网站立场,请谨慎对待。

文章分类:
  1. 实时热点